Sensorikversuchslabor mit FOS Ernährung/Hauswirtschaft...

Am 23.11.2010 war es soweit: was im Fach Ernährungslehre in der Theorie behandelt wurde, durfte nun endlich in Form von handlungsorientierten Unterricht als Stationsarbeit praktisch umgesetzt werden.

Mit Hilfe der „Black Box“ wurde der Tastsinn geschult. Hier gab es allerhand Lebensmittel zu ertasten, die es dann galt sinnhaft durch Erfühlen zu beschreiben. Des Weiteren sollten die SchülerInnen den Zusammenhang von Geruch und Geschmack für die Aromabildung erkennen. Auch der Geruchssinn der SchülerInnen wurde getestet und gleichzeitig geschult, hier galt es mit verbundenen Augen verschiedene Gewürze und Kräuter am Geruch zu erkennen, wo der eine oder die andere die Zähne zusammenbeißen musste, da nicht jeder Geruch angenehm für empfindliche Nasen ist.

Auch der Geschmack kam nicht zu kurz, durch die Prüferschulung zu den Grundgeschmacksarten, wo es darum ging diese zu erkennen und im Anschluss durch die Erkennungsschwellenprüfung seinen Geschmackssinn zu testen. Zum Abschluss wurde durch den „A“- „nicht A“-Test der davor geschulte Geschmackssinn nochmal geprüft, indem die Milchproben richtig zugeordnet werden mussten.

Nadine Weißenborn Studentin der Oecotrophologie, im Praktikum an der EBS