Fachexkursion in die älteste deutsche Sektkellerei

Am 30.10.2009 machen sich die Schüler des 3. Lehrjahres der Berufsfachschule auf den Weg nach Naumburg. „Unterricht am anderen Ort“ – so lernt man Menükunde nicht nur im Klassenraum, sondern auch am Weinberg und im Gewölbekeller.

Da gibt es einiges zu erkunden: Welche Rebsorten werden in der Region angebaut? Woher hat der Rotwein seine Farbe? Warum werden Sektflaschen gerüttelt? Warum haben die Sektflaschen am Boden einen weißen Punkt?

Direkt an der Saale vor den Toren der Stadt Naumburg befindet sich die Naumburger Wein & Sekt Manufaktur. Das 1856 errichtete herrschaftliche Gutshaus, in dem sich heute die Pension und der Verkauf befinden, lässt den Betrachter schon von außen eine besondere Geschichte erahnen, doch wer vermutet hier, vor dem ältesten deutschen Sektkeller und größten Gewölbekeller der Saale - Unstrut Weinregion zu stehen?

Nach umfangreichen Renovierungsarbeiten im Jahre 2003 können die Gäste im über 900 Jahre alten Kellergewölbe und im ersten deutschen Sektkeller, gegr. 1824 von der Familie Bürger, auf eine Erlebnisreise durch die Welt von Wein und Sekt gehen, da nach fast 100-jähriger Unterbrechung die Tradition der Premium Sekt Herstellung in Naumburg 2002 wieder aufgenommen wurde. Für jeden Besucher ist der Genuss der hervorragenden Weine und Sekte im kerzenbeleuchteten Kellergewölbe zwischen tausenden abgelagerten Sektflaschen und alten Rüttelpulten ein einmaliges Erlebnis.

Zwischenzeitlich werden auf über 23 ha Rebfläche vorwiegend Weißburgunder, Grauburgunder und Spätburgunder angebaut, aber auch Bacchus, Traminer, Kerner, Rießling, Ortega, Portugieser, Blauer Zweigelt, Dornfelder und Regent.

Alle Premium Sekte „Von der Henne“ werden ausschließlich im eigenen Keller nach klassischer Flaschengärmethode hergestellt, handgerüttelt und warm degorgiert. Sie reifen mindesten 18 Monate auf der Hefe.